Yn 't algemien is ien faze fan emulsie wetter of wetterige oplossing, dy't de wetterige faze neamd wurdt; De oare faze is in organyske faze dy't net mingber is mei wetter, bekend as de oaljefaze.

1. Klassifikaasje

Trije klassifikaasjemetoaden:

1. Klassifisearre op boarne: natuerlike produkten en syntetyske produkten;

2. Klassifisearre nei molekulêr gewicht: emulgatoren mei leech molekulêr gewicht (c10-c20) en emulgatoren mei heech molekulêr gewicht (c tûzenen);

3. Neffens oft it ionisearje kin yn wetterige oplossing, kin it wurde ferdield yn ionysk type (anionen, kationen, en anionen en kationen) en net-ionysk type.

Dit is de meast brûkte klassifikaasjemetoade.

 

2, De funksje en it prinsipe fan emulgatoren

De wichtichste funksje fan emulgatoren is it ferminderjen fan de oerflakspanning fan 'e twa floeistoffen dy't emulgearre wurde. Dêrom, as surfactants brûkt wurde as emulgatoren, adsorbearret ien ein fan har hydrofobe groep oan it oerflak fan ûnoplosbere floeibere dieltsjes (lykas oalje), wylst de hydrofile groep útwreidet nei it wetter. Surfactants binne rjochting-rjochte op it oerflak fan floeibere dieltsjes pleatst om in hydrofile adsorpsjefilm (ynterfacefilm) te foarmjen, om de ûnderlinge oanlûking tusken drippen te ferminderjen, de oerflakspanning tusken twa fazen te ferminderjen, en ûnderlinge fersprieding te befoarderjen om emulsjes te foarmjen.

De konsintraasje fan surfactant hat in direkte ynfloed op 'e sterkte fan it ynterface-gesichtsmasker. By in hege konsintraasje wurde in protte surfactantmolekulen adsorbearre op it ynterface, wêrtroch in ticht en sterk ynterface-gesichtsmasker ûntstiet.

Ferskillende emulgatoren hawwe ferskillende emulgaasje-effekten, en de hoemannichte dy't nedich is om it optimale emulgaasje-effekt te berikken ferskilt ek. Yn 't algemien, hoe grutter de molekulêre krêft fan emulgator dy't it grinsgesichtsmasker foarmet, hoe heger de filmsterkte, en hoe stabiler de lotion; Krektoarsom, hoe lytser de krêft, hoe leger de filmsterkte, en hoe ynstabiler de emulsie.

As der poalorganyske molekulen lykas fet alkohol, fet soer en fet amine yn it gesichtsmasker binne, wurdt de sterkte fan it membraan signifikant ferbettere. Dit komt om't emulgatormolekulen ynteraksje hawwe mei poalmolekulen lykas alkohol, soer en amine yn 'e adsorpsjelaach fan' e ynterface om in kompleks te foarmjen, wat de sterkte fan it ynterfacegesichtsmasker fergruttet.

De emulgator dy't út mear as twa surfactants bestiet, is in mingde emulgator. Troch de sterke ynteraksje tusken molekulen wurdt de tuskenflakspanning signifikant fermindere, wurdt de hoemannichte emulgator dy't oan 'e tuskenflak adsorbearre wurdt signifikant ferhege, en wurde de tichtheid en sterkte fan it foarme tuskenflakmasker ferhege.

Tidens de foarming fan emulsie wurdt de tuskenflakspanning tusken oalje en wetter sterk fermindere troch de dielname fan surfactants, en it wurdt in stabile emulsie. Der is lykwols noch altyd oalje-wetter tuskenflakspanning yn emulsie dy't net nul berikke kin fanwegen CMC of oplosberensbeperkingen. Dêrom is lotion in termodynamysk ynstabyl systeem.

De tuskenflakspanning tusken oalje en wetter fan mikro-emulsie is sa leech dat it net metten wurde kin. It is in termodynamysk stabyl systeem. Dit wurdt benammen berikt troch it tafoegjen fan in twadde type surfactant mei folslein oare eigenskippen (lykas alkoholen fan matige grutte lykas pentanol, hexanol en heptanol, bekend as ko-surfactanten), wat de tuskenflakspanning fierder kin ferminderje nei in heul lyts nivo, sels resultearjend yn direkte negative wearden. Dit kin ferklearre wurde troch de adsorpsjefergeliking fan Gibbs foar systemen mei meardere komponinten.

 

3. Type emulsie

Type

Yn in gewoane emulsje is ien faze wetter of in wetterige oplossing, en de oare is organyske matearje dy't net oplosber is yn wetter, lykas fet, waaks, ensfh. In emulsje dy't foarme wurdt troch wetter en oalje kin ferdield wurde yn trije soarten:

(a) Oalje-yn-wetter type (O'W)
(e) Gearstalde molke (W/O/W)
(b) Oalje yn wetter type (W/O)

(1) Oalje/wetter (0/W) emulsie, oalje ferspraat yn wetter. Oalje is in ferspraat faze (ynterne faze), en wetter is in trochgeande faze (eksterne faze) oalje-yn-wetter emulsie, dy't mei wetter ferdund wurde kin. Lykas molke, sojamolke, ensfh.

(2) Wetter/oalje (W/0) emulsie, wetter ferspraat yn oalje. Wetter is in ferspraat faze (ynterne faze) en oalje is in trochgeande faze (eksterne faze) fan wetter-yn-oalje-emulsie. Dit soarte emulsie kin verdund wurde mei oalje. Lykas keunstmjittige bûter, rau oalje, ensfh.

(3) Ringfoarmige emulsjes, foarme troch ôfwikseljende fersprieding fan wetter- en oaljefazen laach foar laach, komme benammen yn twa foarmen foar: oalje yn wetter en oalje yn oalje 0/W/0 (d.w.s. wetterfaze mei fersprate oaljedrippen ophongen yn oaljefaze en wetter yn oalje en wetter yn wetter W/0/W (d.w.s. oaljefaze mei fersprate wetterdrippen ophongen yn wetterfaze). Dit type emulsje is seldsum en komt oer it algemien foar yn rau oalje.

 

Metoade foar it kontrolearjen fan it emulsietype

(1) Verdunningsmetoade

Verdun de emulsie mei deselde floeistof as de trochgeande faze. De wetteroplosbere emulsie is fan it type oalje/wetter, en de oaljeoplosbere emulsie is fan it type wetter/oalje.
Bygelyks, molke kin mei wetter ferdund wurde, mar kin net mingd wurde mei plantaardige oalje. It is te sjen dat molke in O/W-emulsie is.

(2) Geleidende metoade

De geliedingsfermogen fan wetter en oalje ferskilt sterk, en de geliedingsfermogen fan oalje/wetter-emulsie is hûnderten kearen grutter as dy fan wetter/oalje. Dêrom wurde twa elektroden yn 'e emulsie ynfoege en neon wurdt yn searje yn 'e lus ferbûn, en it oalje/wetter-ljocht is oan.

(3) Kleurmetoade

Doch 2-3 drippen kleurstoffen op oalje- of wetterbasis yn 'e reagearbuis, en beoardielje it type emulsie neffens hokker type kleurstof de trochgeande faze evenredich kleure kin meitsje.

(4) Metoade foar it bevochtigjen fan filterpapier

Drop de lotion op it filterpapier. As de floeistof fluch útwreidzje kin en in lyts dripke yn 'e midden oerbliuwt, is de lotion oalje yn wetter; as de lotiondrippen net útwreidzje, is it it oalje-yn-wetter-type.

(5) Optyske brekkingsmetoade

De ferskillende brekingsyndeks fan wetter en oalje oant ljocht wurdt brûkt om it type emulsie te identifisearjen. As de emulsie oalje yn wetter is, spylje de dieltsjes in ljochtsamljende rol, en allinich de lofteromtrek fan 'e dieltsjes kin sjoen wurde mei in mikroskoop; as de emulsie wetter yn oalje is, spylje de dieltsjes de rol fan astigmatisme, en allinich de rjochteromtrek fan 'e dieltsjes kin sjoen wurde mei in mikroskoop;

De wichtichste faktoaren dy't it type emulsie beynfloedzje

(1) Fazevolume:

De fazevolumeteory waard troch Ostwald foarsteld út in geometrysk perspektyf. It eachpunt is dat, útgeande fan 'e oanname dat de floeibere kralen fan lotion deselde grutte en stive sfearen hawwe, de fazevolumeteory fan 'e floeibere kralen mar 74,02% fan it totale folume kin útmeitsje as se it tichtst ynpakt binne. As it fazevolumeteory fan 'e floeibere kralen grutter is as 74,02%, sil de lotion misfoarme of beskeadige wurde.

(a) Uniforme driprike poolwoven emulsie
(b) Uneven dripke tichte stapeling emulsie
(c) Net-sferyske floeistofdrippen fereaskje stapeling en emulsje (ynstabyl)

Nim de O/W-type emulsie as foarbyld, as it faze-yntegreernûmer fan oalje grutter is as 74,02%, kin emulsie allinich it W/0-type foarmje, as it O/i-type minder is as 25,98%, en as de fraksje 25,98% -74,02% is, kin it it 0/W- of W0-type foarmje.

 

Molekulêre struktuer en eigenskippen fan emulgatoren - Wedge-teory

De wigteory is basearre op 'e romtlike struktuer fan emulgatoren om it type emulsie te bepalen. De wigteory suggerearret dat de dwerssnitgebieten fan hydrofile en hydrofobe groepen yn emulgatoren net gelyk binne. De molekulen fan emulgatoren wurde sjoen as wiggen, mei it iene ein grutter en it oare lytser. It lytsere ein fan 'e emulgator kin as in wig yn it oerflak fan 'e drip ynfoege wurde en rjochtingrjochte wurde op 'e oalje-wetter-ynterface. It hydrofile poalein strekt him út yn 'e wetterige faze, wylst de lipofile koalwetterstofketen him útstrekt yn 'e oaljefaze, wat resulteart yn ferhege ynterfacesterkte.

 

Ynfloed fan emulgatormateriaal op emulsietype

Neist de ynfloed fan faktoaren lykas de materialen fan 'e emulsjekomposysje en de omstannichheden foar it foarmjen fan emulsje, hawwe eksterne omstannichheden ek ynfloed op it type emulsje. Bygelyks, de hydrofile en lipofile aard fan 'e emulsjewand is sterk, en in O/W-emulsje is maklik te foarmjen as de hydrofile aard fan 'e emulsjewand sterk is, wylst in W/0-emulsje maklik te foarmjen is as de lipofile aard fan 'e emulsjewand sterk is. De reden is dat de floeistof in laach fan trochgeande faze op 'e wand behâlde moat, sadat it net maklik ferspraat wurdt yn floeibere kralen by it roeren. Glês is hydrofyl, wylst plestik hydrofoob is, sadat de earste gefoelich is foar it foarmjen fan O/W-emulsjes, wylst de lêste gefoelich is foar it foarmjen fan W/0-emulsjes.

 

Teory fan aggregaasjesnelheid fan twa fazen

De teory fan koalesinsjesnelheid giet út fan 'e ynfloed fan' e koalesinsjesnelheid fan 'e twa soarten drippen dy't de emulsie foarmje op' e emulsie, en oardielt dat de koalesinsjesnelheid fan 'e twa soarten drippen ôfhinklik is fan' e koalesinsjesnelheid fan 'e twa soarten drippen as de emulsie, shark, en kill tegearre de fraach dekke.

 

Temperatuer

In ferheging fan 'e temperatuer sil de hydrataasjegraad fan hydrofile groepen ferleegje, wêrtroch't de hydrofilisiteit fan molekulen ferminderet. Dêrom kin de 0/w-emulsie dy't by lege temperatueren foarme wurdt, by ferwaarming transformearje yn in W/0-emulsie. Dizze oergongstemperatuer is de temperatuer wêrby't de hydrofile en lipofile eigenskippen fan 'e surfactant in passend lykwicht berikke, bekend as de fazeoergongstemperatuer PIT.

As de konsintraasje fan emulgator lykwols grut genôch is om de ynfloed fan 'e bevochtigjende eigenskip fan it emulgatormateriaal te oerwinnen, hinget it type emulsie dat ûntstiet allinich ôf fan 'e aard fan' e emulgator sels en hat neat te krijen mei de hydrofilisiteit en lipofilisiteit fan 'e wand fan' e bloedfet.